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Aujourdhui, je viens vous présenter le gâteau réalisé pour tester la crème au beurre à la meringue italienne que je n'avais jamais goûté ni réalisé jusqu'à présent. J'ai choisi de la faire au chocolat mais ce qui est bien avec cette crème c'est que l'on peut vraiment la faire à n'importe quelle saveur. Je peux vous dire que tous mes testeurs ont apprécié, en effet je confirme Réalisezvotre crème au beurre maison et cuisinez toutes sortes de desserts, vraiment gourmands !Abonne-toi à la chaîne : pou Coucoumes sweeties!!!!Pour ce nouveau tuto je vous propose une excellente crème au beurre à la meringue italienne à la fois aérienne et onctueuse qui va vou Crèmeau beurre pralinée à la meringue Italienne. 750 Grammes. 1:38. Gâteau moelleux, saveur vanille avec de la crème chantilly et fruits frais . 750 Grammes. 1:00. Un liégeois, crème dessert vanille et chantilly caramel au beurre salé. 750 Grammes. 1:01. Madeleines sans beurre fourrées au chocolat. 750 Grammes. 0:41. Crème chantilly vanille et crème liquide. 750 Délicieuseet onctueuse crème au beurre meringuée, parfaite pour toutes vos décorations de gâteaux à la douille. Pour le lissage exterieur d'un gâteau de 15 cm de diamètre et 10 cm de haut. Pour le garnissage doublez les quantités. Comment Rencontrer Quelqu Un Quand On Ne Sort Pas. Le top des recettes en vidéo Ségolinette Membre Super Génial Messages 587 Inscription 08 févr. 2005 [1702] Localisation Hautes Pyrénées Contact Re crème au beurre facile et inratable ? Crème au beurre Ingrédients pour 400g - 1 oeuf entier - 3 jaunes d'oeuf - 180g de sucre en poudre - 250g de beurre bien frais, de qualité, en pommade - 5 cl d'eau Préparation Faire un sirop avec le sucre et l'eau si vous avez un thermomètre à sucre, vous devez atteindre 117°C voire 120°C, sinon vous pouvez observer que les bulles se boursoufflent et qu'un peu de sirop versé dans de l'eau froide et repris entre les doigts peut être roulé en boule molle. Verser le sucre cuit sur l'oeuf et le jaunes battus et fouetter vivement jusqu'à complet refroidissement. Incorporer le beurre en fouettant puis parfumer 20g de café soluble, 2 ou 3 cuillères à soupe d'alcool, 1 ou 2 c à c d'arôme. Vous pouvez éventuellement ajouter un colorant. Dernière édition par Ségolinette le 28 juil. 2007 [1626], édité 1 fois. Si vous voulez en savoir plus sur Ségolinette et sa cuisine, cliquez sur l'icône ci-dessous... Ségolinette Membre Super Génial Messages 587 Inscription 08 févr. 2005 [1702] Localisation Hautes Pyrénées Contact Re crème au beurre facile et inratable ? Messagepar Ségolinette » 28 juil. 2007 [1624] On peut également faire de la crème au beurre en fouettant ensemble à parts égales du beurre pommade et de la meringue italienne. Pour faire de la meringue italienne Ingrédients pour 400g - 4 blancs d'oeufs - 250g de sucre - 6cl d'eau Préparation Monter les blancs aux 2/3 ils ne doivent pas être fermes. Cuire le sucre et l'eau au petit boulé à 120°C, voir ci dessus. Verser le sirop encore chaud sur les blancs en fouettant jusqu'à complet refroidissement. La meringue obtenue est ferme et brillante. Elle est idéale pour meringuer des gâteaux ou des glaces. Si vous voulez en savoir plus sur Ségolinette et sa cuisine, cliquez sur l'icône ci-dessous... Revenir vers Desserts Flans, crèmes, yaourts, mousses et soufflés... » Autres discussions Dernier message par ptitemoumi 12 mai 2005 [1546] Dernier message par kklary 12 août 2007 [2305] Dernier message par Muscovado 25 déc. 2007 [1723] Dernier message par MISTOUFLETTE65 14 avr. 2006 [2301] La crème au beurre italienne est l’un des styles de glaçage les plus populaires pour les chefs pâtissiers, les cuisiniers amateurs aventureux et les aspirants décorateurs de gâteaux. Il commence par une meringue de blancs d’œufs montés en neige réchauffés d’un sirop de sucre chaud, qui est ensuite enrichi de beurre. À la base, il s’agit d’une crème au beurre à trois ingrédients qui prend environ 30 minutes du début à la fin, ce qui lui donne une allure évidente. Contrairement à la crème au beurre suisse, pour laquelle la meringue est cuite au bain-marie, la crème au beurre italienne est simplement réchauffée avec le sirop de sucre chaud, mais les résultats sont tout aussi moelleux, légers et faciles à travailler. La principale différence est que la meringue suisse est entièrement cuite, contrairement à la meringue italienne. Les directives du département de la santé suggèrent que les blancs d’œufs doivent être maintenus à une température de 132 °F 56 °C pendant 6,2 minutes pour être entièrement pasteurisés. Ma recette de crème au beurre suisse atteint une température de cuisson finale de 185 ° F 85 ° C en 10 minutes, elle dépasse donc largement ces normes de sécurité. Pendant ce temps, même avec un sirop à 250 ° F 121 ° C, la meringue italienne est bien en deçà de cet objectif, car le sirop refroidit rapidement lorsqu’il touche le bol. J’ai chronométré la meringue italienne à environ 134 ° F 57 ° C après l’ajout du sirop, mais c’est une température qu’elle maintient pendant quelques secondes au maximum. On ne sait donc pas quelle température la meringue atteint réellement lorsque le sirop est ajouté, et si la combinaison temps-température est suffisante ou non pour la pasteurisation. Même ainsi, chez Serious Eats, nous ne tenons pas compte des directives de la FDA sur les températures de cuisson de la viande et consommons tout le temps des produits à base d’œufs crus – en mayonnaise, en tamago kake gohan, en steak tartare et même en cocktails. Y a-t-il des risques associés aux œufs insuffisamment cuits ? Oui, et si vous avez des problèmes de santé ou des problèmes de système immunitaire, vous devriez probablement les éviter ou suivre les instructions de votre médecin. Je peux honnêtement dire que la crème au beurre italienne est mon style le moins préféré de tous les styles possibles. C’est salissant, et verser du sirop à 250 ° F dans le bol d’un mélangeur en marche peut être dangereux pour les débutants. De plus, comme la sécurité de la température de cuisson des œufs est mise en doute et que les gâteaux sont mieux servis à température ambiante, la crème au beurre italienne pose certaines difficultés pour conserver un gâteau. Parmi les styles européens de crème au beurre, le suisse est mon préféré au moins 75 % du temps ;* c’est tout aussi facile, tout aussi rapide, plus sûr et il peut être conservé beaucoup plus longtemps sans ces risques pour la sécurité alimentaire. Je fais probablement de la crème au beurre française 24% du temps, avec de la crème au beurre italienne au miel ou à l’érable couvrant le 1% restant. Alors pourquoi est-ce que j’écris ce guide sur la crème au beurre italienne ? Eh bien, on ne peut nier sa popularité, il semble donc à courte vue de l’ignorer complètement. Mais, peut-être plus important encore, la crème au beurre italienne se prête à certaines saveurs que la crème au beurre suisse ne propose pas. Plus précisément, vous pouvez utiliser d’autres sirops, comme l’érable, le miel et l’agave, pour aromatiser une crème au beurre italienne – parce que le sirop est d’abord chauffé, tout excès d’eau dans ces sirops est cuit avant d’être versé dans les blancs d’œufs, ce qui leur permet de aérer. Dans une meringue suisse, le sirop de blanc d’œuf n’est pas assez cuit pour chasser l’excès d’eau de ces sirops, ce qui introduit de l’instabilité dans la meringue. La récompense de l’utilisation de sirops comme le miel et l’érable est remarquable, produisant une crème au beurre au goût audacieux et super aromatique. C’est un exploit que ni la crème au beurre suisse ni française ne peut égaler. Donc, si vous cherchez à faire quelque chose avec cette bouteille de nectar d’agave du Mexique ou le miel d’acacia que vous avez ramassé en France, la crème au beurre italienne est la meilleure façon de la mettre en valeur dans un glaçage. Parce que ces édulcorants naturels contiennent des impuretés, ils peuvent mousser considérablement pendant le processus de cuisson, ce qui nécessite une casserole beaucoup plus grande que les sirops chauds à base de sucre et d’eau ou de sirop de maïs. Pour cette raison, une soucoupe en acier inoxydable de trois pintes est le plus petit récipient de cuisson possible pouvant être utilisé dans cette recette. Vous pouvez utiliser un pot plus grand si vous n’avez pas cette taille exacte ; gardez simplement à l’esprit que l’augmentation de la surface peut raccourcir le temps de cuisson, alors soyez vigilant. Mis à part les problèmes d’équipement, l’assemblage de la crème au beurre est ridiculement facile. Faire bouillir le sucre liquide à environ 230°F 110°C, puis commencer à fouetter les blancs d’œufs dans un batteur sur socle muni d’un fouet. Lorsque le sirop atteint 250 ° F et que les blancs d’œufs sont mousseux et légers, les deux sont combinés. La seule véritable astuce consiste à s’assurer que le sirop est arrosé sur les côtés du bol, car il peut heurter le fouet lorsqu’il est versé près du centre. Si cela se produit, le fouet en rotation peut projeter du sirop dangereusement chaud du bol, où il peut faire un terrible gâchis et causer des blessures. Mais si vous travaillez lentement et prudemment, le risque peut être pratiquement éliminé. Une fois le sirop chaud ajouté, continuer à fouetter jusqu’à ce que la meringue refroidisse entre 85 et 90°F 29 et 32°C. Cela ne devrait prendre que cinq minutes environ, mais les batteurs sur socle avec bols à pied peuvent retenir la chaleur et ralentir le processus de refroidissement une des principales raisons pour lesquelles nous ne recommandons pas ce style de batteur sur socle. Une fois que la meringue a atteint la bonne température, elle est assaisonnée de sel et enrichie de beurre non salé ramolli à environ 65°F 18°C. Comme la crème au beurre suisse, la crème au beurre italienne est un jeu de moyennes, donc ces températures sont des lignes directrices plutôt que des règles. J’aime travailler avec une meringue chaude et du beurre froid, car ils offrent une plus grande marge d’erreur, mais il est tout à fait possible de faire une crème au beurre réussie avec de la meringue chaude et du beurre froid, de la meringue froide et du beurre chaud, ou n’importe quelle combinaison au milieu. L’objectif est d’atteindre une température de travail finale d’environ 70 °F 21 °C. À cette température, la crème au beurre sera soyeuse et légère, pesant environ 170 grammes par tasse. S’il est plus froid, il sera beaucoup plus dense jusqu’à huit onces par tasse, potentiellement avec une texture grasse, caillée ou humide. S’il est trop chaud, il peut devenir trop mou, trop liquide ou trop mou pour être utilisé. Heureusement, ces problèmes sont faciles à résoudre, alors ne jetez jamais une crème au beurre cassée ». Tout ce dont il a besoin, c’est d’un peu d’attention un peu de chaleur s’il fait trop froid et un peu de fraîcheur s’il fait trop chaud. C’est vraiment aussi simple que ça. Si la crème au beurre est molle ou veloutée, elle est tout simplement trop chaude, alors mettez-la au réfrigérateur pendant environ 10 minutes ou placez-la sur un bain de glace pendant quelques instants, jusqu’à ce qu’un film de crème au beurre commence à durcir autour du bol. Re-fouettez ensuite environ trois minutes pour homogénéiser la température et la texture du bord au centre. À l’inverse, si la crème au beurre est dense, grasse ou caillée, elle est trop froide, rien de plus. Mélangez-le au-dessus d’un bain-marie fumant jusqu’à ce que vous remarquiez un peu de fonte sur les bords, puis transférez-le dans le batteur sur socle et re-fouettez. Pour les débutants, trouver la température parfaite peut être un peu un exercice d’équilibre qui implique une surcompensation de chaque côté. Mais avec l’expérience, cela devient complètement intuitif, ce qui permet d’ajuster facilement une crème au beurre jusqu’à ce qu’elle ait la texture parfaite pour l’étaler sur un gâteau. Comme la crème au beurre suisse, la crème au beurre italienne est un excellent glaçage à préparer qui peut être réfrigéré jusqu’à une semaine ou congelé pendant plusieurs mois, à condition qu’il soit conservé dans un récipient hermétique. Ma préférence est pour un grand sac à fermeture éclair allant au congélateur. Une fois décongelé à 70 ° F 21 ° C, il peut être re-fouetté pour lui redonner sa texture légère et moelleuse. Obtenez les recettes Glaçage à l’érable crème au beurre italienne Glaçage au miel crème au beurre italienne Ce glaçage au beurre au chocolat fait maison est un glaçage classique pour les gâteaux de toutes les saveurs! Riche, crémeux et lisse avec juste la bonne quantité de saveur de chocolat, le glaçage à la crème au beurre américain s'adapte à tous vos besoins en matière de décoration de gâteaux et de cupcakes! La crème au beurre délicieusement chocolatée est un glaçage facile à préparer pour les gâteaux, les cupcakes et plus encore! Glaçage au beurre américain riche et divinement crémeux au chocolat Saviez-vous qu'il y en a en fait sept peut-être plus différents types de glaçage à la crème au beurre? Les variations sont principalement nommées pour le pays ou la région de d'où ils sont originaires, par exemple, crème au beurre allemande, crème au beurre française, crème au beurre russe, crème au beurre glacé coréenne alias crème au beurre brillante GG, etc. Mais trois les plus populaires sont la crème au beurre à la meringue suisse, la crème au beurre à la meringue italienne et la crème au beurre américaine, que nous fabriquons ici. Aller àGlaçage au beurre américain riche et divinement crémeux au chocolat Ce dont vous aurez besoin Comment faire ce glaçage Conserver les restes de glaçage Glaçage à la crème au beurre Recette La crème au beurre américaine est incroyablement simple et peut être fouettée en seulement 10 minutes! Les décorateurs de gâteaux ont tendance à aimer cette version parce que c'est très polyvalent et peut être aromatisé de différentes manières, avec de la gelée, des épices, de l'extrait ou mon préféré, le CHOCOLAT! Le glaçage est vraiment lisse et soyeux, avec une qualité fondante dans la bouche qui est paradisiaque. De plus, le glaçage durcit, ce qui en fait stable pour décorer avec des fleurs et adapté pour transporter vos friandises cuites au four! Vous pouvez également utiliser votre glaçage au chocolat comme garniture de crème glacée ou tartinée sur des biscuits Graham - seul ou avec du cream cheese ! Préparez un glaçage simple et délicieux à napper sur d'autres produits de boulangerie en diluant votre glaçage à la crème au beurre avec un peu de lait. Ce dont vous aurez besoin Toutes les bases d'un glaçage à la crème au beurre américain et la quantité parfaite de cacao pour ajouter une saveur de chocolat paradisiaque! Sucre de confiserie - Ou du sucre en poudre, ou du sucre glace peu importe comment vous l'appelez chez vous. C'est du sucre ordinaire qui a été pulvérisé en une poudre fine avec de la fécule de maïs ajoutée pour l'empêcher de s'agglutiner. C'est parfait pour le glaçage car il se dissout rapidement sans non sucré - N'achetez pas et n'utilisez pas la version sucrée, car ce glaçage contient déjà BEAUCOUP de - Assurez-vous de le définir à l'avance afin qu'il soit entièrement ramolli et à température ambiante lorsque vous êtes prêt à de vanille - Il s'agit d'un arôme de base pour la plupart des glaçages, mais les substituts faciles incluent l'extrait d'amande, le sirop d'érable, la poudre d'espresso ou même le bourbon ou le brandy. Croyez-le ou non, la vanille met vraiment en valeur votre saveur de chocolat! Le meilleur ajout pour vraiment donner au chocolat une saveur remarquable, il faut utiliser du café concentré ou un épaisse - Le lait ou Half & Half peut également être utilisé, mais le glaçage ne sera pas aussi épais car il n'a pas la richesse supplémentaire de la matière grasse du lait de la crème à fouetter - Si le glaçage est trop sucré, ajoutez une pincée de sel supplémentaire et goûtez à nouveau. Vous recherchez ce glaçage de niveau débutant à la saveur de vanille? Essayez mon glaçage à la crème au beurre à la vanille aussi! Comment faire ce glaçage Mon glaçage au beurre au chocolat parfait est un jeu d'enfant à préparer et se prépare rapidement! C'est l'un de mes recettes de glaçage les plus demandées des amis et de la famille aussi! Vous aurez besoin d'un grand bol et d'un batteur à main, ou d'un batteur sur socle pour mélanger votre glaçage. Pour commencer, rapidement fouetter ensemble le cacao non sucré et le sucre glace dans un autre bol et réserver. Ceci est également utile pour éliminer les grumeaux dans votre cacao!Battez le beurre ramolli jusqu'à ce qu'il soit crémeux puis ajoutez la vanille. Battre à nouveau jusqu'à entièrement combiné et le mélange de sucre sec et de cacao au beurre en 1 tasseet continuez à mélanger à vitesse moyenne. Si le glaçage devient sec, versez la crème épaisse au besoin. Continuez ce processus jusqu'à ce que vous ayez incorporé tout le sucre et le cacao. Grattez périodiquement les parois de votre bol avec une spatule au besoin. Goûtez et ajustez la douceur avec une pincée de sel si nécessaire. * Si la consistance de votre glaçage est trop humide, ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre glace à la fois jusqu'à ce qu'elle atteigne une bonne allumez votre mélangeur à haute vitesse et battez le glaçage jusqu'à ce qu'il soit très crémeux et lisse, environ 1 à 2 minutes. Cette recette va givrer 12+ petits gâteaux selon la hauteur à laquelle vous empilez le glaçage !, deux ronds de 8 à 9 pouces pour un gâteau en couchesOu un gâteau en feuille de 9x13 en une seule couche. Vous voudrez peut-être doubler la recette et congeler la moitié pour la prochaine fois que vous préparerez un gâteau! Conserver les restes de glaçage Vos restes de glaçage à la crème au beurre au chocolat peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Glaçage à la crème au beurre Placez votre glaçage dans un récipient hermétique et congeler jusqu'à trois mois. Lorsque vous êtes prêt à utiliser le glaçage, laissez-le décongeler complètement au réfrigérateur. Une fois décongelé, vous pouvez laisser le glaçage reposer à température ambiante pendant quelques minutes. Puis ré-fouetter rapidement pendant environ une minute ou jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance souhaitée. Recette Ce glaçage au beurre au chocolat fait maison est un glaçage classique pour les gâteaux de toutes les saveurs! Riche, crémeux et lisse avec juste la bonne quantité de saveur de chocolat, le glaçage à la crème au beurre américain s'adapte à tous vos besoins en matière de décoration de gâteaux et de cupcakes! Portions 16 portions Calories 213kcal Prep 10 minutes Cuisson 0 minutes Temps total 10 minutes Recette Pin ▢ 3 tasses confiseurs sucre▢ ¾ tasse cacao non sucré▢ 1 tasse Beurre ramolli, à température ambiante▢ 2 cuillère à café d'extrait de vanille▢ 4 cuillerée à soupe de crème fraîche épaisse▢ sel goûter Dans un grand bol à mélanger ou le bol de votre batteur sur socle, fouettez ensemble le sucre glace et le cacao non sucré. Mettre de un grand bol à mélanger, battre le beurre 1 minute ou jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ajouter l'extrait de vanille et mélanger jusqu'à consistance lisse et le mélange de sucre sec en portions de 1 tasse et mélangez-le au beurre à vitesse moyenne. Arroser de crème épaisse au besoin lorsque le glaçage est sec. Continuez jusqu'à ce que tout le sucre et le cacao des confiseurs aient été incorporés, en grattant les parois du bol au fur et à mesure. Goûtez et ajustez la douceur avec une pincée de sel à la la vitesse de votre batteur à main ou de votre batteur sur socle à haute et terminez de battre le glaçage jusqu'à ce qu'il soit lisse et crémeux, ce qui devrait prendre environ 1 à 2 minutes. C'est assez de glaçage pour un gâteau en couches de 8 ou 9 pouces, un gâteau de 9 x 13 feuilles ou un lot de petits gâteaux. Calories 213kcal 11% Glucides 25g 8% Protéine 1g 2% Graisse 13g 20% Gras saturé 8g 50% Gras trans 1g Cholestérol 36mg 12% Sodium 104mg 5% Potassium 69mg 2% Fibre 1g 4% Sucre 22g 24% Vitamine A 410IU 8% Vitamine C 1mg 1% Calcium 11mg 1% Fer à repasser 1mg 6% Parcours GlaçageCuisine AméricaineAngela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love! La crème au beurre à la meringue italienne aussi appelée CBMI est, comme son nom l’indique, une crème réalisée avec du beurre et de la meringue italienne. Plus gourmande, onctueuse et légère que la crème au beurre, elle est plus légère et aérienne que la crème au beurre à la meringue suisse. Cette crème est à fouetter juste avant utilisation pour qu’elle ait un maximum de légèreté. Alors que la meringue italienne est utilisée pour faire des macarons, des soufflés glacés ou des tartes meringuées, la crème au beurre à la meringue italienne est idéale pour les mokas, les cupcakes ou les bûches. Niveau de difficulté facileTemps de préparation 30 minTemps de repos –Temps de cuisson 5 minTemps total 35 minIngrédients pour environ 450 g de crème au beurre à la meringue italienneMeringue italienne 90 g blancs d’œufs150 g de sucre en poudre50 g d’eauCrème au beurre 250 g de beurre doux mou à température ambiante et coupé en petits carrésextrait de vanille +100 g de praliné pur une crème au praliné /6 cl de rhum pour une crème alcoolisée/15 g de chocolat en poudre non sucré pour une crème au chocolat… Meringue italienne Monter les blancs d’oeufs au fouet à vitesse lente dans un chauffer dans une casserole l’eau et le sucre et faire monter à la température de 121° le thermomètre indique 116°C, battre plus fort les blancs d’oeufs puis verser le sirop à 121°C en filet sur les blancs d’oeufs sans toucher au fouet pour éviter les la meringue en fouettant à nouveau à grande vitesse pour que la meringue atteigne pratiquement la même température que le beurre sorti au préalable et mis à température ambiante, entre 20 à 25 °C. Crème au beurre à la meringue italienne Continuer de fouetter la meringue et ajouter le beurre coupé en carrés au préalable, carré après le beurre est bien incorporé, parfumer à l’extrait de vanille ou tout autre la crème au beurre à la meringue italienne ! Citation sur la cuisine “La gastronomie est une profession de foie.”Paul Carvel / Mots de tête Hier, j'ai participé à un atelier pâtisserie, en binôme. En effet, pour participer il fallait pâtisser à 2 un enfant et un proposé cet activité à mon fils de 5 ans1/2 qui a tout de suite accepté. Il faut dire qu'il adore cuisiner et que l'on fait souvent les choses à 2 en hier matin direction Art sur Meurthe, une commune proche de Nancy pour 3 heures de pâtisserie. Adeline, de "Adeline sucrée" adresse ici nous a expliqué comment faire un biscuit , une crème au beurre légère et pleins d'autres trucs de a tout les 2 cet article je vous explique la crème au beurre à la meringue italienne. c'est rempli de beurre, certes, mais c'est très très léger et pas du tout écœurant. c'est une base importante dans différents dessert Cuisine économique Préparation 30min - Cuisson 7min Dessert Pour 800 g de crème au beurre légère 125 g blancs d'œufs 275 g de sucre en poudre 59 g d'eau 335 g de beurre arôme Montez vos blancs et terminer à grande vitesse Faites monter l'eau, le sucre à la température de 120°C. Versez le sirop en filet sur les blancs sans toucher le fouet pour ne pas avoir de projections. Refroidissez la meringue en fouettant à nouveau à grande vitesse. La meringue doit être pratiquement à la même température que le beurre. C'est à dire une température comprise entre 20 à 25 °C. Ajouter petit à petit le beurre coupé en dés. Ajouter l'arôme désiré. Pour nous ce fut de la vanille liquide 7ml La crème au beurre est prête à être utilisée. Cette crème peut être parfumé différemment , suivant vos envies, pour exemple Pour une crème au beurre au praliné ajoutez en même temps que la vanille, 65 g de praliné. Pour une crème au beurre au café remplacez l'extrait de vanille par de l'extrait de café. Dosez comme vous préférez. Pour une crème au beurre alcoolisée ajoutez 6 cl de Grand-Marnier, rhum... Pour une crème au beurre au chocolat ajoutez 20 g de chocolat en poudre non-sucré en même temps que la vanille. Astuce votre crème est trop molle pour être utilisée, mettez-la 5 à 10 minutes au frais. résultat final biscuit/ crème au beurre à la meringue/ pâte à sucre pour la couverture et le décors

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